-K-
Knickebein: Yumurta sarısı ile karışık içkiler
-L-
Ladies Drink: Bayanlara özgü içki. Süt, krem ve kokuludur
Laf itte: Kırmızı Bordo şarabı
Langouste: Makassız Istakoz
Langue fumée: Dil
Latour: Kırmızı Bordo şarabı
Légumes: Her türlü sebze
Lièvre: Tavşan
Longe de porc: Kemiksiz domuz sırtı
Longe de veau: Böbrek ızgarası
Louissianne, à la: Luisiana yöntemince muzlar (fırınlanmıştır)
Lucullus: Romalı bir general olan bu adam, yemek dünyasında pis boğaz olarak tanınmıştı. Adını taşıyan yemekler pek karışıktır
Lunch: Hafif yemek
Lyonnaise: Fazla soğanlı yemekler bu adı taşır
-M-
Maigrc: Zayıf
Maintenon: Üstü peynirli pirinç püresi
Malaga: İspanyanın ünlü Likör-şarabıdır.
Malvasier: Peleponnes Kırmızı şarap
Maquereau: Tatlı su balığı
Marasquino: Likör
Marechal: Kuşkonmazlı yemek
Margaux: Kırmızı Bordo şarabı
Matellotte: Şarapla pişmiş balık
Mayonnaise: Limon, yumurta sarısı, zeytinyağı ile yapılmış alafranga bir salça
Medoc: Kırmızı Bordo şarabı
Ménégère: Patates, soğan ve havuç ile soslu ev kadını yemeği
Menu à prix fixe: Tabldot
Mexicaine: Sert kırmızı biberli pirinçli yemek
Milanaise: italyan makarnası
Mille feuilles: İnce yapraklı kremalı hamur tatlısı
Mironton: Ismarlama sığır eti, şarap ve soğanlıdır.
Mixed pickles: Karışık alafranga turşu
Mock türle: Yapay kaplumbağa çorbası
Mode de can, à la: Soğan, şarap ve havuçlu et yemeği
Morilles: Mantar yemeği
Moscovite: Havyarlı soslu yemek
Moules: İstiridye
Mousse: Kalıpla doldurulmuş jelâtinli yemekler
Mousse de foie gras: Donmuş kaz ciğeri
Mousse de Jambon: Donmuş domuz eti yemeği
Mousse de volaille: Donmuş tavuk eti
Moutarde: Hardal
Mouton: Kuzu
-N-
Nantaise: Nant şehri yöntemince salçalı
Naturel, au: Doğal şekilde, hastalar için sebzeli koyun eti
Newburg: Newburg şehrinde balıklar Madera sosu ile yenir
Niçoise: Kızarmış fasulyeli ve patatesli bir yemek
Nivernaisse: Sebzeli et yemeği
Noisette: Fındık
Noix: Ceviz, bazı et yemeklerine ceviz de konulur
Nougat: Badem, bademli tatlılar
-O-
Oeuf: Yumurta
Oeufs brouillées: Çırpılmış yumurta
Oeufs à la coque: Rafadan yumurta
Oeufs frist: Fırınlanmış yumurta
Oeufs durs: Katı yumurta
Oeufs sur le plat: Tavada yumurta
Oie rôtie: Kaz kızartması
Olive: Zeytin
Omlette: Omlet
Omlette aux confitures: İçi reçelli fırınlanmış omlet
Orientale: Pirinçli, şark yemekleri
Orly: Yağda kızartılmış soslu bir yemek
Ostendaise: Şaraplı balık ve istiridye
Oxtail: Öküz eti
Oyster-stew: Sütte pişmiş istiridye
-P-
Pain: Ekmek
Pain d'epices: Sakızlı pasta
Panade: Ekmekli çorba
Parmentier: Patatesli yemek
Pâte: Kalıplı soğuk yemek
Paysanne: Domuz yağı ve patates
Périgueux: Sebzeli yemek
Petit salé: Bir çeşit et yemeği
Petit fours: Çayla yenen bisküi
Petits pois: Tatlı fasulye
Petit-vin: Hafif şarap
Piémontaise: Pirinç ve sebzeli yemek
Pilaw: Pilav
Pimment: Baharlı pide
Plat du jour: Günlük yemek
Pointes d'asperges: Kuşkonmaz başı
Pomme: Elma
Pommes de terre: Patates
Pommes de terre frites veya Pomme frites: Kızartma patates
Pommes de terre en robe de chambre: Haşlanmış patates
Pommes de terre sautées: Haşlanmış ve kızartılmış patates
Poeter: İngilizlerin siyah şarabı (az alkollüdür)
Portugaise: Domatesli yemekler
Potage: Püre veya ezme çorba
Pot au teu: Çorba içinde sebze ve sığır eti
Poule: Tavuk
Pousse Café: Karışık çeşitli likör
Poussin: Fırınlanmış tavuk
Princesse: Kuşkonmaz ve salatalar ile süslenmiş bir yemek
Provenciale: Sarımsaklı köy yemeği
Purée: Püre, ezme
-Q-
Quenelles: Tavuk eti
-R-
Ragoût: Soslu kızartma eti
Raisins secs: Kuru üzüm
Raivigote: Sos
Ravioli: Mantar soslu etli börek
Reine : ( Kıraliçe yöntemi : Beyaz sos ve kuşkonmazlı
Relevé: Baharatlı yemek
Renaissance: Doğranmış sebze
Rhum: Kuvvetli bir içki
Richebourg: Burgon şarabı (kırmızı)
Richelieu: Bol sebzeli et yemeği
Rizotto: Soğanlı ve peynirli pirinç
Rosbif: Kanlı et (sığır)
Robinson: Fasulyeli yemek
Romaine: Uzun yapraklı salata
Romaııee-contie: Kırmızı Burgon şarabı
Roquefort: Fransız peyniri (içi şildir)
Rossinie: Kaz ciğerli yemek
Roulade: Köfte, balık köftesi
Rumpsteak: Koklet
-S-
Sabayon: Yumurta akı, beyaz şaraplı sıcak sos
Saint Gerınain: Bezelyeli yemek veya çorba
Saint Hubert: Kes taneli, fasulyeli yemek
Salpicón: Börek içi
Sandwich: Sandöviç
Sangarees: Bir Hint içkisi
Sardines â l'huile: Zeytinyağlı sardelya
Sauce Allemande: Beyaz tavuk sosu
Sauce diable: Hardallı sos
Sauce remoulade: Doğranmış yumurtalı mayonez
Saucisse: Alafranga sucuk, sosis
Soumon: Som balığı
Saute: Tava
Sauternes: (Haute Sauternes) Beyaz Bordo şarabı
Selle: sırt eti
Service: Hizmet
Service inclus: Garson hakkı içindedir
Service â part: Garson hakkı ayrıca ödenir
Sherry: İspanya şarabı
Shrubs: Likörlü meyve şerbetleri
Slings: Bir çeşit buzlu tatlı şarap
Smashes: Elmalı şaraplı kokteyl
Sorbet: Şerbet
Sours: Karışık içkiler (ekşi limonlu)
Sole: Tatlısu balığı
Souffte: Yumurta akından, kabartılmış fırın tatlısı
Soupe: Çorba
Souper: Gece yemeği veya gece yarısı yemeği
Steak: Et porsiyonu
Suvvrovv: Kaz ciğerile doldurulmuş tavuk kızartması
Szegedin: Baharatlı domuz eti
-T-
Table d'hote: Tabldot
Tanche: Eti lezzetli tatlı su balığı
Tapioka: Tatlı için bir çeşit un
Tartare: Yumurta, soğan ve baharatlı et yemeği
Tartelette: Üstü yemişli ve şekerli sütlü tatlı
Terrapene: En makbul Amerikan kaplumbağa eti
Tête de veau: Dana başı
Thermidor: Istakoz ve mantar, keskin salçalıdır
Thon: Ton
Toast: 1) «Şerefinize» (Kadeh kalkarken) 2) Kızarmış ekmek
Topinambour: Enginarlı şeyler
Tortue: Kaplumbağa çorbası. (Kaplumbağa eti minicik doğranmıştır)
Tranche: Dilim
Truffe: Makbul bir mantar
Truite: Alabalığı
Turbigo: Küçük sucuklu yemek
Turbot: Makbul balık
Tutti frutti: Karışık yemişten yapılmış
-V-
Valenciènne: Pirinçli, biberli et veya balık
Vanille: Vanilya (krem ve benzeri için)
Veau: Dana
Vendéenne: Küçük lahana (haşlama)
Vénitienne: Bir çeşit yemek ve çorba mayonezi
Vert pré: Kızartılmış et
Vichy: Kereviz, yağda veya şarapta pişmiş
Victoria: Istakoz için bir çeşit domatesli salça
Vin: Şarap:
Vin blanc: Beyaz şarap
Vin rouge: Kırmızı şarap
Vinaigre: Sirke
Vinaigrette: Salata
Volaille: Tavuk ve emsali
Vol au vent: Dolmalık iç
-W-
Wels rarebit: Kızarmış ekmeğin üstünde yağ, sıcak peynir (bir çeşit kaşar) ve kırmızı biber bulunur.
-X-
Xeres: İspanyanın keskin şarabı