Kadınlar için BÖREKLER bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Kıymalı Katmerli Börek hakkında detaylı bilgiye ulaştınız.
Dilerseniz BÖREKLER kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Katmerli börek
Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
8-12 Kişilik
Katmerli böreğin hamuru için gerekli malzemeler
525 gram un= 3+3/4 su bardağı
1 yemek kaşığı yağ
Tuz
300 ml. su= 1+1/5 su bardağı
125 gram margarin
Katmerli böreğin iç malzemeleri
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 orta boy çiğ rendelenmiş patates
40 gram margarin
Karabiber
1 demet maydanoz
Katmerli börek yapımı
- Unu bir tepecik oluşturacak şekilde tezgahın üzerine eleyin. Bu iş için normal tel süzgeç kullanabilirsiniz. Ortasını hafifçe çukurlaştırıp tuz, yağ ve suyu koyun ve ortadan başlayarak unu bu karışıma yedirin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini nemli bir bez veya şeffaf mutfak folyosu ile kapatarak 30 dakika dinlendirin. Bu arada 125 gram margarini küçük bir tencerede eritin, soğumaya bırakın.
- Patatesleri rendeleyin. Bir süzgece koyun.
- 40 gram yağı kızdırın. Soğanı doğrayın. Hafifçe kavurun. Kıymayı ekleyin. Kıyma da kavrulduktan sonra patatesi ekleyin. 1-2 dakika daha karıştırın. Maydanozu doğrayın. Karabiberi ve maydanozu ekleyin, altını kapatın.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgahta, birinci parçayı 1 cm çapında açın. Kenarlarında 1 cm lik boşluk bırakarak kalan kısma fırça ile erimiş yağı sürün. İkinci parçayı da aynı şekilde açarak birincisinin üzerine koyun, aynı şekilde yağlayın üst üste beş kat dizip aynı işlemi tekrarlayın. En üstteki hamura yağ sürmeyin. Kalan beş parça ile de aynı şekilde çalışın.
- 35 cm çapında yuvarlak bir börek tepsisini yağlayın. Üst üste dizili hamur gruplarından birini sadece kenarlarından tutarak çekin. Hamurun rahatça uzayıp inceldiğini göreceksiniz. Daire biçimi bozulmayacak şekilde dört bir yandan hamuru esnetmeye devam edin ve 40 cm çapına getirin, yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kıymalı içi üstüne yayın
- İki hamur grubunu da aynı şekilde hazırlayıp 35 cm. çapında bir daire elde edene kadar genişletin. Tepsiye yerleştirip kenarlarını burarak birleştirin. Böreğin üzerine fırça ile yağ sürüp. 180° ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
Katmerli börek; özel tekniği sayesinde, oklavayla ince hamur açmak gerekmeksizin pek çok ince hamur katından oluşur. Hem çok kolay hem çok lezzetli
bu hamuru sebzeli veya peynirli iç ile de hazırlayabilirsiniz.