Kadınlar için TATLILAR bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Osmanlı Aşuresi hakkında detaylı bilgiye ulaştınız.
Dilerseniz TATLILAR kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Aşure tarifi
Hazırlama süresi:
1 saat 30 dakika
Aşure için gerekli malzemeler
100 gram pirinç, 1/2 su bardağı
250 gram aşurelik buğday, 1+1/4 su bardağı
550 gram toz şeker, 2,5 su bardağı
50 gram kuru üzüm
100 gram kuru fasulye, yarım su bardağı
100 gram kuru incir
100 gram nohut, yarım su bardağı
50 gram kuş üzümü
50 gram iç badem
1 adet portakal
50 gram Antep fıstığı
1 kahve fincanı gül suyu
150 gram kuru kayısı
50 gram iç ceviz
50 gram fındık
Aşure yapımı
- Buğday, nohut ve fasulyeyi ayıklayın, yıkayın. Nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda 2'şer su bardağı suyla ıslatın. Buğdayı bir tencereye koyun. Üzerine 1 litre yani 4 su bardağı su ilave ederek bir taşım kaynatın. Ateşten alın ve ıslattığınız tüm malzemeyi 8 saat suda bekletin. Pirinci ayıklayıp yıkayın, buğdaya ekleyin. Buğdayın üzerine 13 su bardağı su daha ekleyin, 2,5 saat kısık ateşte kapağı sıkıca kapanan ağır bir tencerede pişirin. Fasulye ve nohutu da üzerilerine 2'şer su bardağı su daha ilave ederek çok iyi haşlayın.
- Portakalın kabuğunun üst kısmını ince bir tabaka halinde rendeleyip atın. Sonra portakalı çok küçük parçalar halinde kesin. Kuş üzümünü ayıklayıp yıkayın. Kuru üzümü yıkadıktan sonra biraz suyun içinde bekletin. İncirleri ayrı bir kapta biraz haşlayın. Suyunu süzüp küçük küçük doğrayın. Kayısıları küçük küplere bölün. Portakal, kayısı, haşlanmış ve süzülmüş fasulye ile nohutu, iyice haşlanmış buğdaya ilave edin. Tüm malzemeyi 30 dakika pişirdikten sonra aşurenin rengini bozmaması için ayrı haşladığınız incirleri ve üzümleri ilave edip 15 dakika daha pişirin.
- Şekerin yarısını tencereye dökün. Karıştırarak iyice erimesini sağlayın. Kalan yarısıyla da aynı işlemi yaptıktan sonra 5 dakika daha pişirip aşureyi ateşten alın. Gül suyu ekleyin, karıştırın. Porsiyonluk veya büyük servis kaplarına boşaltın. Fındık, ceviz, kabuğu soyulmuş iç badem ve Antep fıstığı ile süsleyin. Arzuya göre tarçın da serpebilirsiniz.
Not: Kestane, nar, iç bakla gibi malzemelerle aşurenizi daha da zenginleştirebilir, haşlanmış fasulye ve nohut konservesi kullanarak işinizi daha da kolaylaştırabilirsiniz. Şekeri erken koyarsanız, buğday sertleşir, aşurenin kıvamı bozulur.