Kek Hamurunun İyi Kabarması İçin Püf Noktalar

Kadınlar için KEK TARİFLERİ bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Kek Hamurunun İyi Kabarması İçin Püf Noktalar hakkında detaylı bilgiye ulaştınız. Dilerseniz KEK TARİFLERİ kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Kek hamurunun hazırlanmasında püf noktalar
1. Bu hamurda yumurta, şeker ve un şu şekilde hesap edilir: Bir yumurta için 30 gram un, 25 gram şekere ihtiyaç vardır. Bu da ölçü olarak 1 çorba kaşığına tekabül eder. Yumurta adedinize göre şeker ve un miktarınızı hesap ediniz.

2. Çırpma işlemini elle yapacaksanız, yumurta ve şekeri çok hafif ateş üzerinde çırpacak olursanız daha kısa zamanda ve daha az enerjiyle hamurunuzu yapabilirsiniz.

3. Mikserle çırpma bu işlemi daha da kolaylaştırır.

4. Her iki çırpma işleminde kıvamı anlamak için telden düşen damlalar, hamurun üzerinde bozulmadan bir müddet duruyorsa kıvamı olmuş demektir. Diğer bir anlama şekli de, ezilmiş yoğurt veya boza koyuluğuna gelmişse olmuş demektir. Bu kıvama gelmiş bir hamur, fırında çok iyi kabarır. Kıvama gelmemiş hamur fırında kabarmadığı gibi içi de sünger gibi olmaz. Bu bakımdan hamurun kıvamına çok dikkat etmek gerekir.

5. Kıvamı olan bir yumurtaya un birden dökülüp, hafifçe teli döndüre döndüre unu yedirmek gerekir. Çok karıştırmak doğru değildir. Hamur sulanır, sulanan hamurda iyi kabarmaz. İçindeki hava çıkar.

6. Keklere kabartma tozu olarak (baking powder) koymak daha doğru olur. Karbonat bazı durumlarda kekin rengini ve tadını bozar.

7. Kek hamurlarını çok iyi yağlanmış ve altına kağıt konmuş pasta ve kek kalıplarına koyunuz. Çıkartmanız daha kolay ve pişirmeniz daha iyi olur.

8. Kek hamurlarını alüminyum tencerelerde hazırlamayınız. Bu tencereler yumurtayı karartır bakır tencere içinde çırpınız.

9. Kek hamurunu kalıba koyduktan sonra bekletmeden sıcak fırına koymalıdır. Bekletme ve soğuk fırına koyma hamurun iyi kabarmasına mani olur.

10. Kek hamurlarını fırına koyduktan sonra kapağı açmadan 40-45 dakika başlangıçta orta, sonra ateşi azaltarak pişirmelidir. Kapağı sık sık açmak soğuk havanın içeriye girmesine sebep olur, soğuk hava da kabaran hamura basınç yaparak çökmeye neden olur.

Yine iyi pişmeden de çıkarma hamurun çökmesine sebep olur. Bu bakımdan kontrol yapmadan kek fırından çıkarılmamalıdır.

11. Kek hamurunun pişip pişmediğini kontrol etmek için bıçak veya temiz bir çöp kek hamurunun tam ortasına sokulur. Hamur, bıçak veya çöpe yapışmamış ise pişmiş demektir.

12. Fırından alınan kek hamuru havanın etkisiyle biraz küçülür. Bu süre zarfında kalıptan çıkartmak daha doğru olur.

13. Kalıptan keki çıkarırken kabın yan taraflarından bir bıçak yardımı ile hamuru kalıptan yavaş yavaş çıkarınız. Kuru bir yere koyunuz. Masaya yapışmaması için çok kuru bir ızgara veya kağıt üzerine çıkartmak daha doğrudur.

14. İyi pişmiş bir kek sünger gibi her tarafı aynı şekilde kabarmış ve düzgün renkle olmalıdır. Üstünde çatlaklar olmamalıdır. İçine konan maddeler her tarafa eşit dağılmış olmalıdır.

Yazar
En Pratik Kadın
Eklenme Zamanı
12.07.2015 22:22:42
Yorum sayısı
0
İlgili Makaleler
Havuçlu-Kakaolu Muffin
Havuçlu-Kakaolu Muffin
Havuçlu kakaolu muffin için gerekli malzemeler 1 adet yumurta 3/4 su bardağı toz şeker Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ Yarım su bardağı yoğurt 1 adet büyük havucun rendesi 2 su bardağından biraz az un 2 yemek kaşığı kakao 1 silme tatlı kaşığı karbonat 2-3 yemek kaşığı damla çikolata 2-3 yemek kaşığı kuş üzümü veya kuru üzüm 2-3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi...
»» devamını oku »»
Bademli Kek Tarifi (Sütlü)
Bademli Kek Tarifi (Sütlü)
Bademli kek tarifi Bademli kek için gerekli malzemeler 5 yumurta 8 çorba kaşığı pudra şekeri, 250 gram 100 gram çekilmiş badem 1 paket kabartma tozu 8 çorba kaşığı un, 250 gram 1 büyük paket margarin, 250 gram 1 kahve fincanı süt Bademli kek (sütlü) yapımı - Yağı, pudra şekerini bir kaseye koyup, beyazlaşıncaya kadar karıştırınız.  - Sonra bu karışıma yumurtaları birer birer...
»» devamını oku »»
Havuçlu Kek Tarifi (Tarçınlı)
Havuçlu Kek Tarifi (Tarçınlı)
Havuçlu kek tarifi Havuçlu kek için gerekli malzemeler 3 yumurta 3 su bardağı un 2 su bardağı havuç rendesi 2 tatlı kaşığı tarçın 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı şeker 1 kahve kaşığı karbonat Havuçlu kek yapımı - Yumurtayı, şekeri büyük bir kasede biraz çarpınız. - Sonra havuç rendesini, karbonat karıştırılmış unu, yağı ve tarçını koyup karıştırınız.  - Yağlanmış ve kağıt...
»» devamını oku »»
Mandalinalı Mısır Keki
Mandalinalı Mısır Keki
Mandalinalı mısır keki tarifi 7 kişilik Mandalinalı mısır keki için gerekli malzemeler 2 su bardağı toz şeker 4 yumurta 125 gr margarin 1 çay bardağı süt 1 su bardağı mandalina suyu 2 su bardağı mısır unu 2 su bardağı un 1 kabartma tozu 1 vanilya 1 limon kabuğu rendesi Mandalinalı mısır kekinin yapımı - Çukur bir kapta toz şeker ve yumurtayı 10 dakika çırpın. Karışıma...
»» devamını oku »»
Tepside Limonlu Kek
Tepside Limonlu Kek
Tepside limonlu kek Hazırlama süresi: 1 saat 25 parça için Tepside limonlu kek için gerekli malzemeler 300 gram margarin  300 gram şeker= 1+1/3 su bardağı  5 adet yumurta, sarısı beyazı ayrılmış 9 yemek kaşığı limon suyu  3 limon kabuğu rendesi 300 gram un= 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı  2 tatlı kaşığı kabartma tozu  50 gram çekilmiş badem  150 gram pudra şekeri= 1 tepeleme...
»» devamını oku »»
Sade Kek Tarifi (Pastaların Anası)
Sade Kek Tarifi (Pastaların Anası)
Sade kek tarifi Sade kek için gerekli malzemeler 5 yumurta  5 kaşık şeker  5 çorba kaşığı un, 150 gram 125 gram vanilya,  Limon kabuğu rendesi Sade kek yapımı - Yumurtaları yumurta tenceresine kırınız, şekeri de yumurtalara ilave edip çok hafif ateş üzerinde çırparak ezilmiş yoğurt kıvamına getiriniz.  - Ateşten alıp içerisine, vanilya, limon kabuğu karıştırılmış ve elenmiş...
»» devamını oku »»
Yorum Yaz
Yeni Yorum Ekliyorsunuz !
Rumuz (*) Mail Yorum (*) Gönder