Kadınlar için SEBZE YEMEKLERİ bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Enginarın İçindeki Vitaminler ve Faydaları hakkında detaylı bilgiye ulaştınız.
Dilerseniz SEBZE YEMEKLERİ kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Enginarın içinde barındırdığı vitaminler ve vücuda etkileri
Sebzelerin nimetleri çok eski çağlardan beri bilinmiş ve bu sebzelerden pek çoğu ilaç olarak kullanılmış. Bu sebzelerle yapılan ilaçlara daha sonra "kocakarı ilaçlan" denilmiş, ama ilaç sanayinin gelişmesinde de bütün bu sebze ve otların büyük katkıları olmuş. Sebzeler sağlık için o denli yararlı sayılmış ki örneğin 1813 yılında şair Shelley, insanın sindirim sisteminin yalnızca bitkisel besinleri parçalayacak biçimde yaratıldığını öne süren bir tez bile yayınlamış. Bernard Show, 25 yaşından sonra sadece sebzelerle beslenmeye başlamış ve tam 94 yaşına kadar yaşamış. İşte şifa niyetine kullanılan bu sebzelerin başında da enginar geliyor.
Enginarın tarihçesi
Latince "Cvnara scolvmus" eski Yunancada anginara diye adlandırılan enginarın anavatanı Akdeniz sahilleridir. Keşfedilmesi uzun sürmemiş ve Sicilya'dan Avrupa'ya yayılmış. Tıpkı doğal bir şifa kaynağı gibi. Önceleri ilaç niyetine kullanılmış ve daha çok yaşlılarla sinir hastalarına verilmiş. Romatizma ve skorbit hastalıklan için de yaygın olarak kullanılmış.
Enginarın afrodizyak etkileri de ilkçağlardan beri biliniyormuş. Hatta bu yüzden, tarih boyunca dönem dönem "kadınlara yasak" edilmiş, yetiştirilmesi sınırlandırılmış. Fransız kraliçesi Catherine Medicis bu sınırlandırmayı kaldırmış ve ancak ondan sonra enginar kültürü orta Avrupa'da yaygınlaşmaya başlamış.
Enginarın yararları
İlk çağlardan beri yararları keşfedilen, ilaç niyetine kullanılan enginarın bugün içeriği yararlarının nedenleri de biliniyor. 100 gram, yani bir orta boy enginarda neler bulunduğunu tabloda görüyorsunuz. Şimdi en fazla içerdiği maddelerin sağlığımız için ne gibi yararları olduğunu görelim.
A vitamini enginar
Vücudumuzu örten derinin onarılması için gerekli olan bir vitamindir. Görüşümüzü etkileyen göz retinası için de A vitamini gerekir.
Bl vitamini enginar
Vücudumuzdaki karbonhidratların enerji sağlamak için parçalanmalarına B1 vitamini vardımcı olur. Ancak ısıyla büyük ölçüde kaybolan bir vitamin olduğundan, bu vitamini içeren sebzelerin çok fazla pişirilmemesi gerekir.
Mineraller ve enginar
Enginarda bol miktarda bulunan potasyum, kalsiyum, demir, hücrelerin içindeki ve dışındaki sıvıların dengesini korurken, kasların ve sinirlerin de iyi çalışmasını sağlıyor. Bu sebzenin en büyük özelliği karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılması, karaciğerde ve safrakesesinde toplanan yağların, alkol ve nikotinin atılmasını sağlamasıdır.
Taze yaprakları ve kökleri, içerdiği cinarin adlı madde sayesinde böbrekleri temizler, safranın akışını kolaylaştırır. Ateş düşürücü, kuvvetlendirici ve iştah açıcı özellikleri de vardır.
Enginarın diğer bir üstünlüğü de kolesterolünün bulunmaması. Ayrıca cinarin, vücudumuzda bulunan amonyak ve kolesterolü azaltıcı etkilere de sahip. Böylece bu sebze, damar sertliği oluşmasında etkili olan faktörleri de azaltmış oluyor.
Çiğ olarak yenen körpe enginar, kronik bağırsak enfeksiyonlarında ve sindirim sistemi bozukluklarında, vücudumuzun kaybettiği mineral ve vitaminleri büyük ölçüde gideriyor.
Enginar pişmiş havuçla yenir veya sıkılmış taze enginar suyu ile bir kür yapılırsa, sarılık hastalarına iyi geldiği yaygın bir kanı.
Tüm bu yararlarına karşın, enginardan emziren annelerin kaçınması gerektiği, çünkü enginarın sütün oluşmasını engelledigi de, yine yaygın kanılar arasında. Diyet yapanlar için de göz ardı edilemeyecek bir sebze enginar. Çünkü 100 gramında sadece 53 kalori bulunuyor.
Enginarın çeşitleri
Bir Akdeniz ülkesi olarak biz de de bol miktarda yetişen bir sebze enginar. Daha çok killi, kumlu, rutubetli topraklarda yetişiyor, boyu 50 ila 150 cm. kadar uzayabiliyor ve mavi-mor çiçekler açıyor.
Yerli çeşitleri arasında şıra, bayrampaşa, darıca, sakız enginarlarını sayabiliriz. Yabancı çeşitleri arasında en fazla tanınanlar britanya, provans, laon, venedik ve malta enginarlandır
Enginarın içeriği
100 gr. yani 1 orta boy enginar için
Demir........................1,1 mgr.
Fosfor.........................70 mgr.
Kalori..................................53
Karbonhidrat................7,8 gr.
Kalsiyum...................50 mgr.
Kolesterol.........................yok
Magnezyum................30 mgr.
Potasyum.................118 mgr.
Protein.........................3.0 gr.
Selüloz.........................1,5 gr.
Sodyum......................45 mgr.
Su..............................82,5 gr.
Yağ...............................0,2 gr.
Vitamin A......................280mg.
Vitamin B1................0,15 mg.
Vitamin B2................0,05 mg.