Kadınlar için MAKARNA ve PİLAVLAR bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Evde Tane Tane Pilav Nasıl Yapılır hakkında detaylı bilgiye ulaştınız.
Dilerseniz MAKARNA ve PİLAVLAR kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Pilavı tane tane yapmanın püf noktaları
Pilav neden lapa olur ve lezzetli olması için ne yapmalı
Pilav yapmak göründüğünün aksine, aslında oldukça zor bir iştir. Bir çok kişi pilav yapma konusunda ciddi sıkıntılar yaşar. Bakıldığında oldukça basit bir uygulama gibi görünen pilav yapımı, o görüntüsünün aksi bir içerik barındırır. Pilav yapımı konusunda herkesin kendine göre geliştirdiği yöntemleri vardır. Özellikle hanımlar bu konuda deneme yanılma yolu ile bir çok farklı yöntem bulmuştur. Bu denemelerin hepsinin ortak amacı, pilavı lezzetli yapmak ve tane tane olmasını sağlamak.
Ben de yaşadığım bir çok olumsuz deneyim sonrası, damak zevkime hitap eden, doğru pilav lezzetini ve yapılış şeklini buldum.Aslında gidilen yol ve kullanılan yöntemler herkes için, hemen hemen aynı. Ufak tefek el ayarları ile farklılıklar oluşuyor. Bununda sebebi herkesin damak tadının ve bir yiyecekten beklentisinin farklı olması. Daha fazla uzatmadan, pilavı nasıl tane tane ve bana göre lezzetli yapıyorum onu anlatayım.
- Pirinç içeriği nişastadır. Nişasta bildiğiniz gibi bir çok tatlı, terbiye ve benzeri yerlerde kullandığımız pudra şekerine benzeyen, tüketim gıdasıdır. Pilavın tane tane olması için, pirinçlerin üzerindeki fazla nişastasından kurtulmak gerekir. Bunun içinde bir süzgecin içinde ve su altında beyaz nişastası gidene kadar hafif ovma hareketleri ile pirinci yıkamalıyız. Yıkama esnasında pirinçlerin kırılmamasına dikkat ediniz.
- Pirincin nişastasını akıttıktan sonra, içinde bulunduğu süzgeç ile beraber bir havlu veya peçete üzerine koyup suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
- Tereyağı ve zeytinyağı karışımı ile pişirirseniz pilavınızın lezzeti, bir o kadar daha artacaktır.
- Pilav yaparken pirinçlerin yapışmaması için, tavada ısınan yağın içerisine koyduktan sonra, pirinçlerin nemi gidip, üzerileri beyazlaşıp, kuruyuncaya kadar, yağ içerisinde kavurun. Bu pirinçleri etlerde yapıldığı gibi mühürlemek de oluyor diyebiliriz. Ani sıcak ile temas ettirip, dış yüzeyindeki kısmı kalınlaştırıp, iç kısmın yumuşak kalması sonucu, pirinçler daha tane tane olurken, lezzeti de içine hapsediyor.
- Pirincin suyunu her zaman ölçüsüne göre koyun. Eksik koymanızın zararı olmaz ancak fazla koyarsanız geri dönüşü olmayan bir hata yapmış olursunuz. Bunun için tavsiyem bir çok şeyi göz kararı yapıyorsanız ve pilav konusunda sıkıntı yaşıyorsanız, o zaman pilav yaparken ölçü kullanmalısınız. Ben göz kararı da çok güzel yapıyorum diyorsanız da sizleri tebrik ediyorum.
- Son olarak, tavadaki pirinçlere suyunu ilave ettikten sonra, kaşık ile karıştırmayınız. İlk etapta suya dağılmaları için kaşığı hafif hareketler ile tavada gezdirip, sonrasında kapağını kapatınız. Pirinçlerin suyunu ilave ettikten sonra ne kadar fazla karıştırırsanız, pirincin nişastasını suya geçireceğinizden, pişme sonrası lapa olma olasılığını arttırırsınız. Yüksek ateşte çabuk pişirilen yiyecekler dışında, nerede ise hiç bir yemek çok karıştırılmaz. Karıştırma işlemi ateşte pişen yiyeyeceklerin, lapa olmasına, parçalanmasına, salyalanmasına, görsel bozukluğa, lezzet karışımına ve ağzı açık kalacağından suyunun ve lezzetinin uçmasına neden olur.
Yukarıda yazdıklarım pilavın tane tane ve lezzetli olması için benim uyguladığım, ufak taktikler. Sizler farklı yöntemler kullanıyorsanız bizimle paylaşabilirsiniz.
Kolaylıklar dilerim.
Deneyimleyen, yapan ve yazan: enpratikkadin