Marmelat Yapımında Pratik Bilgiler

Kadınlar için REÇEL TARİFLERİ bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Marmelat Yapımında Pratik Bilgiler hakkında detaylı bilgiye ulaştınız. Dilerseniz REÇEL TARİFLERİ kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Marmelat nedir, yaparken nelere dikkat etmek gerekir, marmelat nasıl yapılır
Marmelat
Meyvelerin ezilmiş olarak, limon suyu ilave edilmiş şekerli şurup içinde pişirilmesiyle elde edilir. Ortalama 1 kilo gram meyve için, tatlı meyvelerde 1 kilo gram şekere, ekşi meyvelerde 1,5 kilo gram şekere ihtiyaç vardır. Çilek, vişne, böğürtlen, gibi sulu meyvelerde su kullanılmaz. Meyvenin suyu sıkılıp, şekerle koyulaştırılır.

Diğer meyveler, temizlenip parçalara bölünür, önce 2-3 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tel süzgeçten geçirilip şeker ve limon suyu katılır. Kaynatılıp marmelat kıvamına getirilir.

Marmelatın kıvamı nasıl anlaşılır
Marmelat kaynarken sıçramalar yapıyorsa kıvam tamdır. Limon suyu konup bir taşım kaynatılıp ateşten alınmalıdır. Beş dakika bekletip kavanoza koymalıdır. Kavanozda soğuyunca, küflenmemesi için alkol veya zeytinyağına batırılmış bir kağıt, marmelatın üzerine konur. Sonra kapağı kapatılır. Reçel ve marmelatlar kullanılacağı zamana kadar serin bir yerde durmalıdır. Buzdolapları bu iş için en ideal yerlerdir.

Marmelat kaç şekilde ve nasıl yapılır
1. Meyve ezmeleri halinde.

2. İçerisinde meyve veya kabuk parçaları bulunan jele şeklinde yapılır. 

Ezme şeklinde marmelat her türlü meyveden yapılır. Jele şeklinde marmelat ise yalnız "portakal, mandalina, greyfurt, limon gibi sitrüs meyvelerden" hazırlanır. Memleketimizde ve Avrupa'da daha ziyade ezme şeklinde marmelat yapılır.

Ezme marmelat yaparken nelere dikkat etmeli
Marmelat yapmada kokulu, olgun çürüksüz meyve kullanılmalıdır. Meyvelerin tel elek, süzgeç gibi araçlardan geçirilerek iyice ezilmeleri gerektir. Marmelata konacak şeker miktarı meyvenin olgunluk, tatlılık ve ekşilik derecesine göre değişir. Genellikle 1 kilo gram meyve için 500-1000 gram arasında şeker konabilir. Meyveye şeker konduktan sonra, dibi tutmasın diye marmelatı karıştırmak lazımdır. Marmelatın olmasına yakın çok seri karıştırıp yanmaya meydan vermemek gerekir. Marmelatın piştiği koku ve tadından anlaşıldığı gibi bir damlası bir tabak üzerinde soğutulunca yuvarlak şekli bozulmadan donmasından da anlaşılır. Marmelat ateşten indirilince kağıtla köpüğü alınır. Marmelat reçeller gibi kavanoza sıcak olarak konmalıdır. Kavanozda soğuyunca üzerinin küflenmemesi için, alkol veya zeytinyağına batırılmış bir kağıt marmelatın üzerine konur. Sonra kapağı kapatılır. Marmelatı meyvenin tat ve kokusunu taşıması için fazla kaynatmamak gerekir.
Yazar
En Pratik Kadın
Eklenme Zamanı
5.06.2015 20:33:00
Yorum sayısı
0
İlgili Makaleler
Reçeli Şekerlendirmemek İçin Ne Yapmalıyız?
Reçeli Şekerlendirmemek İçin Ne Yapmalıyız?
Şekerlenen reçelleri ne yapabiliriz? Reçel ya da marmelat şekerlenirse biraz su koyarak yeniden kaynatın. Normal duruma döner fakat rengi biraz koyulaşır.  Şekerlenmiş bir reçeli kabıyla beraber sıcak suyun içine koyarsanız şekerlenmeyi gidermiş olursunuz. Şekerlenme çok ise bir kilo reçele bir çay bardağı su ve bir çorba kaşığı alkol katıp bir iki taşım kaynatın
»» devamını oku »»
Kuru Kayısı Reçeli Yapımı
Kuru Kayısı Reçeli Yapımı
Kuru kayısı reçeli tarifi Kuru kayısı reçelinde kullanılacak malzemeler 500 gram kuru kayısı 1,5 kilo gram şeker 1 limon Kuru kayısı reçeli nasıl yapılır - Kayısıları yıkayıp bol ılık su ile akşamdan ıslatınız.  - Ertesi gün sudan çıkarıp tekrar yıkayınız. - Üzerini örtecek kadar suyla bir tencereye koyunuz. Orta hararetli ateş üzerinde ağzı kapalı olarak hafifçe...
»» devamını oku »»
Havuç Marmelatı Yapımı
Havuç Marmelatı Yapımı
Havuç marmelatı tarifi Havuç marmelatı için gerekli malzemeler 1 kilo gram havuç 1,5 kilo gram şeker 1 limon Havuç marmelatı nasıl yapılır - Havuçları yıkayıp kabuklarını kazıyınız.  - İri, iri doğrayıp 1 su bardağı su ile ezilinceye kadar haşlayınız.  - Süzgece boşaltıp kaşık yardımı ile ezip başka bir tencereye geçiriniz.  - Şekerini katıp hafif hararetli ateşte ara sıra...
»» devamını oku »»
Ayva Jölesi Yapımı
Ayva Jölesi Yapımı
Ayva jölesi tarifi Ayva jölesi için gerekli malzemeler 1 kilo gram ayva 1 litre su Pektin tayinine göre şeker Ayvada pektin fazla olduğu için 1 kilo gram şıraya 1 kilo gram şeker gerekir Ayva jölesi nasıl yapılır - Ayvaların kabuklarını bir bezle silip yıkayınız, dilimlere ayırıp 3-4 parçaya bölünüz. - Üzerine 1 litre suyu koyup ayvalar yumuşayıncaya kadar kaynatınız.  -...
»» devamını oku »»
Kayısı Marmelatı Yapımı
Kayısı Marmelatı Yapımı
Kayısı marmelatı tarifi Kayısı marmelatı için gerekli malzemeler 1 kilo gram kayısı 1 limon veya 1 gram limon tuzu 1 kilo gram şeker Kayısı marmelatının yapımı - Kayısıları yıkayınız, çekirdeklerini çıkarınız, doğrudan doğruya elek, kevgir veya presten geçirerek eziniz. - Ezmeyi temiz bakır bir tencereye koyup, şekerini katınız, orta hararetli ateş üzerinde kıvamı gelinceye...
»» devamını oku »»
Nar Şurubu Yapımı
Nar Şurubu Yapımı
Nar şurubu tarifi Nar şurubunda kullanılacak malzemeler 1 kilo gram nar,  1 kilo gram şeker,  1 limon Nar şurubu nasıl yapılır - Narları yıkayıp pres veya limonlukta sıkınız,  - Şekeri vişne şurubunda olduğu gibi koyulaştırınız, - Şekerin kıvamı gelince içerisine nar suyu ve limon suyunu koyup 5-6 taşım kaynatınız,  - Ateşten alıp süzerek şişelere doldurunuz,  - Şişelerin...
»» devamını oku »»
Yorum Yaz
Yeni Yorum Ekliyorsunuz !
Rumuz (*) Mail Yorum (*) Gönder