Evdeki Meyvelerden Jöle Yapımı

Kadınlar için REÇEL TARİFLERİ bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Evdeki Meyvelerden Jöle Yapımı hakkında detaylı bilgiye ulaştınız. Dilerseniz REÇEL TARİFLERİ kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Jöle şeklinde marmelat nasıl yapılır
Jöleler nedir, jöle evde nasıl yapılır, hangi meyvelerden jöle olur
Meyveleri şekerle muhafazanın, diğer bir şekli de jöle yapmadır. Bazı meyvelerin suları şekerle pişirilince, şeffaf bir halde donarlar, bunlara pelte veya jöle denir.

Her meyve jöle yapmaya uygun değildir. Jöle yapmaya uygun meyvelerin pektince zengin olması gerekir.

Jöle yapmaya en uygun meyveler ekşi ve mayhoş elma, erik, ayva ve koruktur. Jöleler, meyvenin renk ve kokusunu taşımalıdır. Bunun için kokulu meyveler seçilir ve pişirilirken de fazla kaynatılmaz. Bu sayede koku ve renk kaybolmamış olur. Jöleler, reçel ve marmelatlar gibi sabah ve akşam kahvaltılarında kullanıldığı gibi şekercilikte ve pastacılıkta da çok kullanılmaktadırlar.

Jöle yaparken nelere dikkat etmeli
1- Jöle yaparken, pektince zengin meyveleri kullanmak gerekir.

2- Meyvede pektin muayenesi yapıldıktan sonra, şeker miktarını bilmek gerekir.

3- Pektin muayenesi için meyvenin suyu çıkarıldıktan sonra, bir müddet kaynatılır. Bir kaşık meyve suyu alınıp, 1 kaşık %95'lik alkol içerisine konup bir müddet bekletilir. Karışım iyice gözlenir. Eğer çok tortu, yani dipte beyaz parçalar varsa, bu meyvede pektin fazladır, o zaman 1 kısım meyve suyuna, 1 kısım şeker konmalıdır. Eğer tortu, yani pıhtı çok az ise, o zaman şeker meyvenin yarısı kadar olmalıdır. Jöleyi pişirirken, mütemadiyen karıştırarak, şurubu havalandırmak lazımdır.

4- Jöle ne kadar çabuk pişerse, donması da o kadar kolay olur.

5- Şeker konduktan sonra, kaynarken meydana gelen köpüğü almak lazımdır.

6- Jölenin kıvamı şöyle anlaşılır. Jöle boncuklar yaparak, kaynıyorsa, birkaç damla alınıp, soğuk bir tabağa konur. Damlalar yayılmadan donar ve parmakla çekildiği zaman bir iki santim uzuyorsa, jölenin kıvamı gelmiştir. Hemen ateşten indirilir. Aksi halde çok çabuk karamelize olur, yani yanar.

7- Sıcakken temiz kavanozlara ağızlarını alkollü veya ispirtoya batırılmış parşömen kağıdı konur. Sonra kavanozun kapağı kapatılır.

8- Kalıplara dökülen jöleler, soğuyunca kalıptan çıkarılıp, kare, dikdörtgen ve üçgenlere kesilip hindistan cevizi veya toz şekere bulanıp, şekerleme olarak kullanılır.

İyi bir jölenin anlaşılması,  İyi yapılmış bir jölenin özellikleri
İyi yapılmış bir jölenin aşağıdaki özellikleri taşıması gerektir.
1- İyi bir jöle şeffaf ve parlak olmalıdır.

2- İçerisinde hiç çöküntü yapan maddeler olmamalıdır.

3- Bardağa koyup, dondurulduğunda, bardak ters çevrildiğinde akmaması lazımdır.

4- Soğuyunca, kesilebilecek şekilde olmalıdır.

5- Tadı ve kokusu tabii meyvenin tat ve kokusunda olmalıdır.
Yazar
En Pratik Kadın
Eklenme Zamanı
9.06.2015 19:50:24
Yorum sayısı
0
İlgili Makaleler
Havuç Reçeli Yapımı
Havuç Reçeli Yapımı
Havuç reçeli tarifi Havuç reçeli için gerekli malzemeler 1 kilo gram havuç 2 kilo gram toz şeker 2 su bardağı su 1 limon Havuç reçelinin yapımı - Havuçların üzerini kazıyınız. Yıkayıp istediğiniz şekilde doğrayınız.  - Şekeri su ile kaynatıp koyuca şurup haline getiriniz. Havuçları içine atıp reçel kıvamına getiriniz.  - İnmesine yakın bir limon suyu sıkıp bir taşım kaynatıp...
»» devamını oku »»
Reçeli Şekerlendirmemek İçin Ne Yapmalıyız?
Reçeli Şekerlendirmemek İçin Ne Yapmalıyız?
Şekerlenen reçelleri ne yapabiliriz? Reçel ya da marmelat şekerlenirse biraz su koyarak yeniden kaynatın. Normal duruma döner fakat rengi biraz koyulaşır.  Şekerlenmiş bir reçeli kabıyla beraber sıcak suyun içine koyarsanız şekerlenmeyi gidermiş olursunuz. Şekerlenme çok ise bir kilo reçele bir çay bardağı su ve bir çorba kaşığı alkol katıp bir iki taşım kaynatın
»» devamını oku »»
Jöle Şeklinde Portakal Marmelatı Yapımı
Jöle Şeklinde Portakal Marmelatı Yapımı
Jöle şeklinde portakal marmelatı tarifi Jöle şeklinde portakal marmelatı için gerekli malzemeler 1 kilo gram portakal  1-2 limon suyu veya 5-6 gram limon tuzu 2 kilo gram şeker  2,5 litre su Jöle şeklinde portakal marmelatı yapımı - Kabuklarının daha kolay soyulması için, portakalları yıkayıp, kaynar suya atıp, 1-2 dakika tutun - Kabuklarını soyun. Kabuklarını küçük parçalar...
»» devamını oku »»
Ayva Marmelatı Yapımı
Ayva Marmelatı Yapımı
Ayva marmelatı tarifi Ayva marmelatı için gerekli malzemeler 1 kilo gram ayva 1 kilo gram şeker 1 limon Ayva marmelatı nasıl yapılır - Ayvaları yıkayınız. Kabuklarını soyup dörde bölüp çekirdek evlerini temizleyiniz.  - Temiz bir tencereye koyup bir su bardağı su ilave ederek ayvalar yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte kaynatınız.  - Süzgeçten başka bir tencereye kaşık...
»» devamını oku »»
Bostan Patlıcanı Reçeli Yapımı
Bostan Patlıcanı Reçeli Yapımı
Bostan patlıcanı reçeli tarifi Bostan patlıcanı reçeli için gerekli malzemeler 1 kilo gram çekirdeksiz bostan patlıcanı 250 gram sönmemiş yumuşak kireç 5-6 litre su 2 limon Bostan patlıcanı reçeli yapımı - Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyunuz.  - Dörde ya da altıya kesip 4-6 mm. kalınlığında parçalara doğrayınız.  - Kireçli suyu hazırlayınız. Diğer basamakları aynen...
»» devamını oku »»
Kuru Kayısı Marmelatı Tarifi
Kuru Kayısı Marmelatı Tarifi
Kuru kayısı marmelatı tarifi Kuru kayısı marmelatı için gerekli malzemeler 500 gram kuru kayısı 1 limon veya 1 gram limon tuzu 1 kilo gram şeker Kuru kayısı marmelatının yapımı - Kayısıları akşamdan yıkayıp bol ılık su ile ıslatınız. - Ertesi gün üzerini örtecek kadar su ile ateşe koyup yumuşayıncaya kadar haşlayınız. - Sonra elek, kevgir veya presten geçirerek eziniz, diğer...
»» devamını oku »»
Yorum Yaz
Yeni Yorum Ekliyorsunuz !
Rumuz (*) Mail Yorum (*) Gönder