Evdeki Meyvelerden Jöle Yapımı

Kadınlar için REÇEL TARİFLERİ bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Evdeki Meyvelerden Jöle Yapımı hakkında detaylı bilgiye ulaştınız. Dilerseniz REÇEL TARİFLERİ kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Jöle şeklinde marmelat nasıl yapılır
Jöleler nedir, jöle evde nasıl yapılır, hangi meyvelerden jöle olur
Meyveleri şekerle muhafazanın, diğer bir şekli de jöle yapmadır. Bazı meyvelerin suları şekerle pişirilince, şeffaf bir halde donarlar, bunlara pelte veya jöle denir.

Her meyve jöle yapmaya uygun değildir. Jöle yapmaya uygun meyvelerin pektince zengin olması gerekir.

Jöle yapmaya en uygun meyveler ekşi ve mayhoş elma, erik, ayva ve koruktur. Jöleler, meyvenin renk ve kokusunu taşımalıdır. Bunun için kokulu meyveler seçilir ve pişirilirken de fazla kaynatılmaz. Bu sayede koku ve renk kaybolmamış olur. Jöleler, reçel ve marmelatlar gibi sabah ve akşam kahvaltılarında kullanıldığı gibi şekercilikte ve pastacılıkta da çok kullanılmaktadırlar.

Jöle yaparken nelere dikkat etmeli
1- Jöle yaparken, pektince zengin meyveleri kullanmak gerekir.

2- Meyvede pektin muayenesi yapıldıktan sonra, şeker miktarını bilmek gerekir.

3- Pektin muayenesi için meyvenin suyu çıkarıldıktan sonra, bir müddet kaynatılır. Bir kaşık meyve suyu alınıp, 1 kaşık %95'lik alkol içerisine konup bir müddet bekletilir. Karışım iyice gözlenir. Eğer çok tortu, yani dipte beyaz parçalar varsa, bu meyvede pektin fazladır, o zaman 1 kısım meyve suyuna, 1 kısım şeker konmalıdır. Eğer tortu, yani pıhtı çok az ise, o zaman şeker meyvenin yarısı kadar olmalıdır. Jöleyi pişirirken, mütemadiyen karıştırarak, şurubu havalandırmak lazımdır.

4- Jöle ne kadar çabuk pişerse, donması da o kadar kolay olur.

5- Şeker konduktan sonra, kaynarken meydana gelen köpüğü almak lazımdır.

6- Jölenin kıvamı şöyle anlaşılır. Jöle boncuklar yaparak, kaynıyorsa, birkaç damla alınıp, soğuk bir tabağa konur. Damlalar yayılmadan donar ve parmakla çekildiği zaman bir iki santim uzuyorsa, jölenin kıvamı gelmiştir. Hemen ateşten indirilir. Aksi halde çok çabuk karamelize olur, yani yanar.

7- Sıcakken temiz kavanozlara ağızlarını alkollü veya ispirtoya batırılmış parşömen kağıdı konur. Sonra kavanozun kapağı kapatılır.

8- Kalıplara dökülen jöleler, soğuyunca kalıptan çıkarılıp, kare, dikdörtgen ve üçgenlere kesilip hindistan cevizi veya toz şekere bulanıp, şekerleme olarak kullanılır.

İyi bir jölenin anlaşılması,  İyi yapılmış bir jölenin özellikleri
İyi yapılmış bir jölenin aşağıdaki özellikleri taşıması gerektir.
1- İyi bir jöle şeffaf ve parlak olmalıdır.

2- İçerisinde hiç çöküntü yapan maddeler olmamalıdır.

3- Bardağa koyup, dondurulduğunda, bardak ters çevrildiğinde akmaması lazımdır.

4- Soğuyunca, kesilebilecek şekilde olmalıdır.

5- Tadı ve kokusu tabii meyvenin tat ve kokusunda olmalıdır.
Yazar
En Pratik Kadın
Eklenme Zamanı
9.06.2015 19:50:24
Yorum sayısı
0
İlgili Makaleler
Farklı Erik Marmelatı Yapımı
Farklı Erik Marmelatı Yapımı
Erik marmelatı tarifi (farklı tarif) Farklı erik marmelatı için gerekli malzemeler 1 kilo gram Mil erik 1 kilo gram şeker Limon veya 1 gram limon tuzu Farklı tarz erik marmelatı nasıl yapılır - Erikleri yıkayınız. Çekirdekleri ile birlikte kevgir veya elekten geçirerek eziniz  - Erik ezmesini derin bir tencereye koyup, şekerini ilave ediniz. Orta harareti ateşte karıştırarak...
»» devamını oku »»
Marmelat Yapımında Pratik Bilgiler
Marmelat Yapımında Pratik Bilgiler
Marmelat nedir, yaparken nelere dikkat etmek gerekir, marmelat nasıl yapılır Marmelat Meyvelerin ezilmiş olarak, limon suyu ilave edilmiş şekerli şurup içinde pişirilmesiyle elde edilir. Ortalama 1 kilo gram meyve için, tatlı meyvelerde 1 kilo gram şekere, ekşi meyvelerde 1,5 kilo gram şekere ihtiyaç vardır. Çilek, vişne, böğürtlen, gibi sulu meyvelerde su kullanılmaz....
»» devamını oku »»
Reçelli Kruasan
Reçelli Kruasan
Reçelli kruvasan tarifi Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika  Pişirme süresi: 15-20 dakika 8 kişilik Reçelli kruvasan için gerekli malzemeler 1.5 çorba kaşığı kuru maya 1 su bardağı ılık su veya süt 2 çorba kaşığı toz şeker 4.5 su bardağı un 50 gr margarin 2 çay kaşığı tuz 1 yumurta 1 yumurta sarısı İç malzeme 1 kase çilek reçeli Hamur aralarını yağlamak için 250 gr margarin...
»» devamını oku »»
Portakal Reçeli Nasıl Yapılır
Portakal Reçeli Nasıl Yapılır
Portakal reçeli tarifi Portakal reçeli için gerekli malzemeler 1 kilo gram portakal 1,5 kilo gram şeker 1 limon Portakal reçeli yapımı - Portakalların kabuklarındaki parlaklığın gitmesi için dış kabuklarını çok hafif rendeleyin. - Portakalları yıkayıp bol suyla ateşe koyunuz. Su kaynamaya başlayınca 5-10 dakika kaynatmaya devam ediniz.  - 5-10 dakika kaynayan portakalların...
»» devamını oku »»
Kireçte Balkabağı Reçeli Yapımı
Kireçte Balkabağı Reçeli Yapımı
Kireçte balkabağı reçeli tarifi Balkabağı reçeli için gerekli malzemeler 1 kilo gram kabak 1,5 kilo gram şeker 4-5 litre su 250 gram sönmemiş kireç 1 limon Balkabağı reçelinin yapımı - Kabağı yıkayıp kabuklarını soyup, çekirdek evlerini temizleyiniz.  - İstediğiniz şekilde doğrayın, ama kalınlıkları 5-6 mm olmalıdır. - 250 gram kirecin üzerine 4-5 litre su koyup kireci...
»» devamını oku »»
Kayısı Marmelatı Yapımı
Kayısı Marmelatı Yapımı
Kayısı marmelatı tarifi Kayısı marmelatı için gerekli malzemeler 1 kilo gram kayısı 1 limon veya 1 gram limon tuzu 1 kilo gram şeker Kayısı marmelatının yapımı - Kayısıları yıkayınız, çekirdeklerini çıkarınız, doğrudan doğruya elek, kevgir veya presten geçirerek eziniz. - Ezmeyi temiz bakır bir tencereye koyup, şekerini katınız, orta hararetli ateş üzerinde kıvamı gelinceye...
»» devamını oku »»
Yorum Yaz
Yeni Yorum Ekliyorsunuz !
Rumuz (*) Mail Yorum (*) Gönder