Evdeki Meyvelerden Jöle Yapımı

Kadınlar için REÇEL TARİFLERİ bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Evdeki Meyvelerden Jöle Yapımı hakkında detaylı bilgiye ulaştınız. Dilerseniz REÇEL TARİFLERİ kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Jöle şeklinde marmelat nasıl yapılır
Jöleler nedir, jöle evde nasıl yapılır, hangi meyvelerden jöle olur
Meyveleri şekerle muhafazanın, diğer bir şekli de jöle yapmadır. Bazı meyvelerin suları şekerle pişirilince, şeffaf bir halde donarlar, bunlara pelte veya jöle denir.

Her meyve jöle yapmaya uygun değildir. Jöle yapmaya uygun meyvelerin pektince zengin olması gerekir.

Jöle yapmaya en uygun meyveler ekşi ve mayhoş elma, erik, ayva ve koruktur. Jöleler, meyvenin renk ve kokusunu taşımalıdır. Bunun için kokulu meyveler seçilir ve pişirilirken de fazla kaynatılmaz. Bu sayede koku ve renk kaybolmamış olur. Jöleler, reçel ve marmelatlar gibi sabah ve akşam kahvaltılarında kullanıldığı gibi şekercilikte ve pastacılıkta da çok kullanılmaktadırlar.

Jöle yaparken nelere dikkat etmeli
1- Jöle yaparken, pektince zengin meyveleri kullanmak gerekir.

2- Meyvede pektin muayenesi yapıldıktan sonra, şeker miktarını bilmek gerekir.

3- Pektin muayenesi için meyvenin suyu çıkarıldıktan sonra, bir müddet kaynatılır. Bir kaşık meyve suyu alınıp, 1 kaşık %95'lik alkol içerisine konup bir müddet bekletilir. Karışım iyice gözlenir. Eğer çok tortu, yani dipte beyaz parçalar varsa, bu meyvede pektin fazladır, o zaman 1 kısım meyve suyuna, 1 kısım şeker konmalıdır. Eğer tortu, yani pıhtı çok az ise, o zaman şeker meyvenin yarısı kadar olmalıdır. Jöleyi pişirirken, mütemadiyen karıştırarak, şurubu havalandırmak lazımdır.

4- Jöle ne kadar çabuk pişerse, donması da o kadar kolay olur.

5- Şeker konduktan sonra, kaynarken meydana gelen köpüğü almak lazımdır.

6- Jölenin kıvamı şöyle anlaşılır. Jöle boncuklar yaparak, kaynıyorsa, birkaç damla alınıp, soğuk bir tabağa konur. Damlalar yayılmadan donar ve parmakla çekildiği zaman bir iki santim uzuyorsa, jölenin kıvamı gelmiştir. Hemen ateşten indirilir. Aksi halde çok çabuk karamelize olur, yani yanar.

7- Sıcakken temiz kavanozlara ağızlarını alkollü veya ispirtoya batırılmış parşömen kağıdı konur. Sonra kavanozun kapağı kapatılır.

8- Kalıplara dökülen jöleler, soğuyunca kalıptan çıkarılıp, kare, dikdörtgen ve üçgenlere kesilip hindistan cevizi veya toz şekere bulanıp, şekerleme olarak kullanılır.

İyi bir jölenin anlaşılması,  İyi yapılmış bir jölenin özellikleri
İyi yapılmış bir jölenin aşağıdaki özellikleri taşıması gerektir.
1- İyi bir jöle şeffaf ve parlak olmalıdır.

2- İçerisinde hiç çöküntü yapan maddeler olmamalıdır.

3- Bardağa koyup, dondurulduğunda, bardak ters çevrildiğinde akmaması lazımdır.

4- Soğuyunca, kesilebilecek şekilde olmalıdır.

5- Tadı ve kokusu tabii meyvenin tat ve kokusunda olmalıdır.
Yazar
En Pratik Kadın
Eklenme Zamanı
9.06.2015 19:50:24
Yorum sayısı
0
İlgili Makaleler
Evde Vişne Şurubu Yapımı
Evde Vişne Şurubu Yapımı
Vişne şurubu tarifi Vişne şurubunda kullanılacak malzemeler 500 gram vişne,  1 kilo gram şeker,  2 adet limon. Vişne şurubunun yapımı - Şekerin üzerini örtecek kadar su ile ateşe koyup kaynatarak koyulaştırınız,  - Vişne şurubunda şekerin kıvamı şöyle anlaşılır. Şeker soğuk suya damlatılır. Suda şeker sertleşip lokum haline geliyorsa kıvamı olmuş demektir.  - Saplan...
»» devamını oku »»
Çilek Reçeli Nasıl Yapılır
Çilek Reçeli Nasıl Yapılır
Çilek reçeli tarifi Çilek reçelinde kullanılacak malzemeler 1 kilo gram kokulu çilek 1 limon suyu, 1 kilo gram şeker Çilek reçelinin yapımı - Çilekleri bir kaptan diğerine aktarmak suretiyle 3-4 defa yıkayınız ve ezilmemesine dikkat ederek.  - Saplarını çıkarınız. Şekeri üzerine bir parmak geçecek kadar su ile ateşe koyup kaynatın.  - Şurup koyulaşınca çilekleri içine atınız...
»» devamını oku »»
Reçeli Şekerlendirmemek İçin Ne Yapmalıyız?
Reçeli Şekerlendirmemek İçin Ne Yapmalıyız?
Şekerlenen reçelleri ne yapabiliriz? Reçel ya da marmelat şekerlenirse biraz su koyarak yeniden kaynatın. Normal duruma döner fakat rengi biraz koyulaşır.  Şekerlenmiş bir reçeli kabıyla beraber sıcak suyun içine koyarsanız şekerlenmeyi gidermiş olursunuz. Şekerlenme çok ise bir kilo reçele bir çay bardağı su ve bir çorba kaşığı alkol katıp bir iki taşım kaynatın
»» devamını oku »»
Yarma Şeftali Jölesi Yapımı
Yarma Şeftali Jölesi Yapımı
Şeftali jölesi tarifi Şeftali jölesi için gerekli malzemeler 1 kilo gram yarma şeftali  Limon 1 kilo gram şeker Şeftali jölesi nasıl yapılır - Yarma şeftalinin tam olmamışlarını alınız. Yıkayıp ikiye ayırınız.  - Kabuklarını soyunuz. Çekirdeklerini ve çekirdek evinin kırmızı kısmını da çakı ucu ile temizleyiniz.  - Büyükçe bir kaba diziniz. Şekeri koyuca kaynatınız. Koyu...
»» devamını oku »»
Ayva Reçeli Yapımı
Ayva Reçeli Yapımı
Ayva reçeli tarifi Ayva reli için gerekli malzemeler 1 kg. sarı kokulu ayva 1.5 kg. şeker 2 limon Ayva reçeli yapımı - Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyup 4' e bölünüz.  - Çekirdek yataklarını çıkarıp ince dilim, üçgen, kibrit çöpü ve bunun gibi istediğiniz şekilde doğrayınız.  - Doğradığınız ayvaları 1 limon suyu sıkılmış suya koyunuz (Ayvaların kararmaması için).  -...
»» devamını oku »»
Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır
Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır
Şeftali reçeli tarifi Şeftali reçeli için gerekli malzemeler 1 kilo gram yarma şeftali 1 kilo gram şeker 1 limon Şeftali reçelinin yapımı - Şeftalileri yıkayınız. İkiye ayırarak çekirdeklerini çıkarınız.  - İstediğiniz şekilde doğrayıp, şekerini üzerine döküp bir gece bekletiniz.  - Sabahleyin orta hararetli ateşe koyup kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.  - İnmesine yakın...
»» devamını oku »»
Yorum Yaz
Yeni Yorum Ekliyorsunuz !
Rumuz (*) Mail Yorum (*) Gönder