Kadınlar için ET YEMEKLERİ bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Et Suyu ( Sığır Etinden ) hakkında detaylı bilgiye ulaştınız.
Dilerseniz ET YEMEKLERİ kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Et suyu nasıl yapılır (Sığır etinden)
Ortalama kalorisi: 600
Et suyu için gerekli malzemeler
4000 gram su, 16 bardak
800 ya da 1000 gram sığır eti veya
1500-2000 gram sığır anza kemiği
1 küçük havuç
1 küçük soğan
Yarım demet küçük pırasa
2 diş sarımsak
2 maydanoz kökü
Tuz
Et suyunun yapılışı
- Bir büyük tencereye; 16 bardak su, soyulmuş 1 küçük soğan, kazınmış 1 küçük havuç, 1 maydanoz kökü, bir çeyrek küçük pırasa, 2 diş sarımsak, yarım çorba kaşığı tuz ile 800-1000 gram sığır eti ya da 1500-2000 gram sığır anza kemiği koyarak, tencereyi ateşe oturtun.
- 2000 gr. yani 8 bardak et suyu alabilmek için 1000 gram kemiksiz et kullanmak gerekir. 800 gram etle de iyi et suyu elde edilebilir. Kemiklerle yapılan et suları lezzetli olmazlar, fakat çok daha uygun fiyata gelir. Et yerine kemik kullanıldığında 8 bardak et suyu için en aşağı 1500-2000 gram arasında kemik kullanmak gerekir.
- Et suyu sığır kemikleriyle yapıldığında; kemikleri susuz olarak bir tencereye koyup, arada karıştırarak iyice esmer bir renk alıncaya kadar fırında kızarttıktan sonra, su ve sebzeleri eklenirse daha lezzetli olur. Hatta 1000 gram kemiği fırında kızarttıktan sonra buna 500 gram sığır eti ile sebze suyunu katarak ateşte kaynatırsanız esmer renkte olağanüstü bir et suyu elde edebilirsiniz.
- Suyun ısınmasıyla üstünde birikmeye başlayan köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşak bir hal alıncaya kadar ortadan daha az kuvvetli ateşte aşağı yukarı üç buçuk - dört saat kadar haşlamaya bırakın.
- Et pişince tencereden bir tabağa alıp, suyunu da ince bir süzgeçten geçirdikten sonra başka bir tencereye alarak kullanın.
Not: Et suyunu süzdükten sonra ölçmelidir. Çünkü elde edilecek miktar aşağı yukarı, 2000-2250 gram, yani 8-9 bardak arasında olması gerekir. Daha çok ise süzülmüş suyu bir süre kapaksız kaynatmalı, az ise bir miktar daha su katarak 8-9 bardağa çıkarmalıdır.