Kadınlar için ET YEMEKLERİ bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Dömi Glas ( Et Suyu Özü ) hakkında detaylı bilgiye ulaştınız.
Dilerseniz ET YEMEKLERİ kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Dömi glas nasıl yapılır (Et suyu özü)
Ortalama kalorisi: 2575
Dömi glas için gerekli malzemeler
5 kilo kemik
10 kilo su, 3/4 teneke
1 kahve fincanı un
3/4 bardak domates salçası
1 bardak beyaz şarap
200 gram havuç
100 gram soğan, 1 büyük
5 adet defne yaprağı
10 adet tane karabiber
1/2 çorba kaşığı tuz
Dömi glas tarifi
- Bir tepsiye küçük parçalara doğranmış 5 kilo kemik, gelişi güzel parçalara kesilmiş 2 havuç, 1 soğan ile 10 adet de tane karabiber koyarak, kemikler iyice kızarmış bir hal alıncaya kadar, arada bir çevirmek suretiyle bunları kuvvetli fırında kızartın. Sonra kemiklere bir kahve fincanı da un ilave ederek karıştırıp, 10 dakika daha kızarttıktan sonra tepsiyi fırından alın.
- Sonra tepsiyi ateşe oturtarak buna 1 bardak beyaz şarap, 2 dakika sonra da 2 litre kadar su kattıktan sonra kemikleri birkaç taşım kaynatın. Sonra bunları büyük bir tencereye aktarıp ve tenceredeki kemiklere 8 litre daha su, 3/4 bardak çifte kaynatılmış konserve domates salçası, yarım çorba kaşığı tuz ile 5 adet de defne yaprağı ilave edin. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri bir kepçe yardımı ile alıp atın ve kapağı kapalı olarak 12 saat pişirin. tencerede su azalırsa bir miktar ilave edin.
- On iki saat sonra yarıya kadar azalmış olan et suyunu süzmek suretiyle küçük bir tencereye alın. Et suyunu aldığınız tencereyi tekrar ateşe oturtarak et suyu ancak 3-4 bardak gelinceye kadar kapaksız kaynatın. İstenilen ölçüye ulaştıktan sonra saklayacağınız kaplara alıp pelte kıvamına gelinceye kadar dışarıda bekletin. Sonrasında istediğiniz ölçüde ve zamanda kullanmak üzere dolaba koyun.
Not: "Dömi glas en iyi et suyu özüdür." Bundan herhangi bir yemek ve salçaya az miktarda katılsa o yemeğe olağanüstü bir çeşni ve lezzet verir.